Recetas

Chapata con panceta
Receta creada por la Escuela de Hostelería de Girona
Dificultad
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Tiempo
2 horas
Raciones
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Ingredientes:
Panceta 400 gr
Agua 400 gr
Salsa de soja 125 gr
Azúcar moreno 75 gr
Puerro 40 gr
Cebolla 75 gr
Barra de canela 1/2 barra
Jengibre 2 gr
Pimienta negra 5 unidades
Canónigos -
Pan de chapata 4

En una pequeña cazuela colocamos todos los ingredientes con las verduras cortadas a mirepoix. Cubrimos la cazuela con un círculo de papel sulfurizado a modo de tapa para que se mantenga el calor cerca de la pieza de carne. 

Cocinamos durante 1 hora y enfriamos en la propia agua. 

Una vez fría, cortamos la panceta a trozos de 50 gramos y la preparamos para calentar en el horno o en el microondas. 

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