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Costilla de cerdo lacada
Receta creada por la Escuela de Hostelería de Girona
Dificultad
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Tiempo
1 hora
Raciones
Ingredientes:
Costilla de cerdo -
Soja -
Miel -
Sésamo -
Col china -
Aceite -
Sal -
Pimienta -
  1. Colocar la costilla de cerdo en una salmorra a un 10% durante una hora o bien aliñar con sal y pimienta. 
  2. Secar. 
  3. Envasar y cocer a 65 grados durante 18 horas o bien a 80 grados durante 7 horas. Dejar enfriar. 
  4. Cortar las costillas una a una. 
  5. En una sartén marcar la costilla de cerdo y reservar. 
  6. Incorporar la miel, la soja y la salsa de carne. 
  7. Ir mojando la costilla hasta que esté bien caliente y bien lacada con la salsa (que habrá quedado bien densa). 
  8. Colocar en un plato y decorar con sésamo y acompañar con la verdura ligeramente marcada en la plancha. 

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