Recetas

Estofado de cerdo con cerveza Guinness
Receta realizada por Ricard Olives, un alumno de la Escuela de Hostelería de Girona
Dificultad
Dificultad Dificultad Dificultad Dificultad Dificultad
Tiempo
40 minutos
Raciones
RacionesRacionesRacionesRaciones
Ingredientes:
Carne de magro de esternón 380 gr
Cerveza Guinness 50 gr
Apio 1 rama
Zanahoria 80 gr
Cebolla 120 gr
Hoja de laurel 1 unidad
Nabo 1 unidad
Ajo 1 diente
Patata 400 gr
Mantequilla 70 gr
Huevos 2 unidades
Leche Un poco

Cortamos todas las verduras, y la sofreímos. Seguidamente, salteamos la carne hasta que quede bien tostada y añadimos la carne en la cazuela donde tenemos las verduras ya salteadas. Lo cubrimos con la cerveza y el caldo y lo dejamos cocer durante hora y media a fuego lento.

Cogemos las patatas y las hervimos para poder hacer el puré posteriormente. Una vez la carne está cocida, le añadimos salsa de tomate y lo mezclamos con maicena y agua para ayudar a espesar la salsa. Hacemos el puré con las patatas, y con mantequilla, huevos y leche.

Para acabar, apagamos el fuego donde está la carne, y lo dejamos reposar 10 minutos.

Recetas