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Filete de cerdo con salsa de mostaza
Receta creada por la Escuela de Hostelería de Girona
Dificultad
Dificultad Dificultad Dificultad Dificultad Dificultad
Tiempo
1 hora
Raciones
Raciones
Ingredientes:
Filete de cerdo 1 un
Arroz 250 gr
Cebolleta 1 un
Pimiento rojo 1 un
Pimiento verde 1 un
Manzana 1 un
Mantequilla 50 gr
Aceite de girasol 25 gr
Nata de cocina 250 gr
Mostaza en grano -
Hierba aromática -

LA SALSA 

Fondear la cebolla picada con la mantequilla y el aceite de girasol. Incorporar la manzana a dados cuano esté cocida la cebolla. Fondear 2 minutos. Incorporar la nata y la mostaza y cocer 5 minutos hasta obtener una textura densa. 

EL ARROZ 

Hervir el arroz en agua salada y enfriar. 

Saltear las verduras picadas al momento de utilizarlas y después, saltear la verdura con el arroz. 

EL FILETE

Marcar el filete con el fuego muy fuerte. 

Colocar en una bandeja y cocer en el horno a 70 grados durante 15 minutos (comprobar que se ha llegado a 55 grados). Sacar del horno y dejar reposar 5 minutos en un lugar tibio (tapado). 

Colocar el arroz en la base de un plato. 

Poner trozos de filete encima. 

Cubrir con la salsa. 

Decorar con alguna hierba aromática (romero, tomillo, perejil, perifollo...)

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