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Hígado de cerdo estofado con cebolla
Receta creada por la Escuela de Hostelería de Girona
Dificultad
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Tiempo
45 minutos
Raciones
Raciones
Ingredientes:
Hígado de cerdo -
Cebolla -
Aceite -
Vino de Jerez -
Ajo y perejil picado -
Caldo de cocido -
Ramas de perejil para decorar -
  1. Cortar la cebolla a juliana y fondear poco a poco. 
  2. Cuando la cebolla esté bien cocida marcar el hígado salpimentado y cortado a láminas de 1 centímetro en una sartén a fuego alto. 
  3. Incorporar la cebolla y mojar con vino de Jerez. Cocer a fuego suave durante unos 20 minutos. 
  4. Incorporamos ajo y perejil y cocemos durante 5 minutos más. 
  5. Emplatamos y decoramos con perejil picado bien fino. 

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