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Lomo de cerdo relleno
Receta creada por Adrià Moreno, para la Beca Friselva. Alumno de la Escuela de Hostelería de Girona
Dificultad
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Raciones
Ingredientes:
Lomo de cerdo -
Ciruelas -
Pasas -
Ajo -
Tomate -
Pimienta -
Piñón -
Albaricoque -
Cebolla -
Cebollino -
Calabaza -
Sal -

Primero abrimos el lomo de cerdo para poder rellenarlo. Ponemos una sartén con aceite a calentar al fuego. Picamos los frutos secos. Añadimos los piñones a la sartén. Una vez dorados,  hacemos una cama de beicon y frutos secos encima del lomo abierto. Enrollamos el lomo rellenos y lo bridamos.

Una vez bridado, lo marcamos en la cazuela. A continuación lo traspasamos a una bandeja de horno y añadimos las verduras previamente cortadas. Añadimos el jugo que ha soltado el lomo al marcarlo. Y lo metemos en el horno a 180º unos 60 minutos. Una vez pasado ese tiempo, trituramos las verduras. Sacamos las cuerdas del lomo y lo cortamos en rodajas.  

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