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Receta magro hueso puente - pedaçet -
Receta de la escuela de hostelería de Girona
Dificultad
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Tiempo
45 minutos
Raciones
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Ingredientes:
4 hojas de laurel 5 dientes de ajo
1 cebolla grande 400g de magro de cerdo
1 vaso de cava 3 zanahorias
1/4 de col 1 tall de foie

En una sartén poner:

- Aceite de oliva.

- 4 hojas de laurel

- 5 dientes de ajo

- 1 cebolla grande laminada

Cortar el magro en dos piezas y añardirle sal y pimiento. Asarlo durant unos 15 minutos hasta que coja el punto ideal. Girar dos veces durant este procedimiento. 

Una vez el magro esté al gusto de cada uno, añadir un vaso de cava y reducir el fuego durante 10 minutos. 

Seguidament, triturar la cebolla y los ajos, guardarlo en un recipiente para así conservarlo aparte.

Añadir las siguientes verduras a la sartén i mezclarlas juntamente con el foie durante 5 minutos a fuego medio.

3 zanahorias

1/4 de col

1 trozo de foie

Finalmente introducir la cebolla i los ajos que habíamos reservado previamente. Esperar 2-3 minutos hasta que todo quede bien mezclado y podamos servilo perfecto. 

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